Ada hal-hal mendasar yang harus diketahui terkait perbedaan pastry dan bakery nih. Umumnya baik pastry maupun bakery sering disajikan bersamaan di banyak toko kue hingga cafe. Sekilas sih memang sama, yakni sama-sama terbuat dari adonan tepung yang akhirnya dipanggang hingga matang merekah. Cita-rasanya pun sama-sama nikmat, apalagi sebagai teman minum kopi, dijadikan kudapan ataupun dessert, hingga disajikan sebagai savoury food. Akan tetapi, makanan yang berasal dari seni kuliner Barat ini punya perbedaan basic yang mestinya harus diketahui. Dari mulai definisi pengertiannya, teknik pembuatan, bahan-bahan di dalamnya, hingga asal-usulnya. Bagi kamu yang ingin memulai mendalami ilmu dan seni kuliner, seenggaknya harus bisa nih mengetahui apa itu perbedaan pastry dan bakery. Kedua istilah ini seringkali dianggap punya jenis yang sama. Meski dari namanya terlihat serupa, perlu diketahui ini perbedaan antara pastry dan bakery yang harus diketahui secara Perbedaan DefinisiHal pertama yang membedakan antara pastry dengan bakery adalah dari makna kata atau definisi pengertian ke dua makanan ini. Antara pastry dengan bakery berasal dari akar bahasa yang berbeda, sehingga memberikan perbedaan juga pada IstockphotoDilansir dari Britannica, pastry adalah semacam kue kering yang terbuat dari adonan kaku dan berlemak. Adonannya terbuat dari campuran tepung terigu, garam, lemak yang cukup tinggi, tapi kadar airnya sedikit sehingga cukup berminyak. Nama pastry sendiri diambil dari Bahasa Perancis 'patisserie' yang berarti kue, sesuai tradisi kuliner negara itu, bakery berasal dari kata "bake" dalam bahasa Inggris yang artinya dibakar atau dipanggang. Hal itu bisa dilihat sendiri dalam prosesnya, di mana adonan tepung terigu harus melalui proses pemanggangan sampai matang merekah. Setelah matang, tahap selanjutnya seperti memberikan hiasan atau topping untuk memperkaya cita-rasa dan tampilan yang lebih Asal-Usul Seni membuat pastry memang tercipta dari tradisi kuliner bangsa-bangsa Eropa yang sering membentuk adonan lembaran penutup pai. Adonan pastry biasanya digulung atau ditepuk-tepuk menjadi lembaran tipis untuk melapisi pai atau loyang tart dan menutupi ragam isian. Isiannya bermacam dari mulai daging unggas, daging sapi, olahan hati binatang, hingga buah-buahan dalam sajian IstockphotoTradisi membuat pastry memang berkembang dari mulai Prancis hingga Denmark yang dua negara tersebut sangat tersohor dengan menu tersebut. Prancis kita kenal dengan sajian croissant, choux, hingga kouign-amann yang termasuk pastry. Sementara Denmark juga berkembang dengan seni membuat Danish pastry yang berlemak dan sedikit menggunakan dengan pastry, seni membuat bakery sudah berkembang jauh lebih tua di mana saat umat manusia mulai mengenal pembuatan roti. Tradisi pertama pembuatan roti dari adonan tepung gandum konon berasal dari masa Mesir kuno yang terus berkembang sampai kini. Dalam pembuatan roti tersebut, untuk mematangkannya, adonan memang akan dipanggang terlebih Bahan Utama PembuatanKedua jenis makanan ini sebetulnya sama-sama punya bahan inti yang pembuatan yang serupa, yakni tepung terigu dari gandum. Tapi ada beberapa hal kunci yang membedakannya dari bahan-bahan utamanya pembuatan roti-rotian atau bakery, terkenal dengan empat bahan utama pembuatannya, yakni tepung terigu, air, ragi, dan garam. Bahan-bahan tersebut dicampur menjadi satu menjadi sebuah adonan yang sering disebut dough. Untuk menambah cita rasa dan membuat tekstur lebih lembut, banyak juga ditambahkan gula, susu, lemak, telur, dan bread IstockphotoSementara itu, pastry menggunakan tiga bahan dasar utama yakni tepung terigu, telur, dan juga lemak mentega. Ciri khas utama dari bahan pastry adalah beragam jenis lemak makanan yang ditambahkan dalam adonannya. Adonan pastry menggunakan beberapa jenis lemak di antaranya adalah mentega, mentega putih, margarin, korsvet, bahkan lemak babi lard.Fungsi lemak sangatlah penting dalam pembuatan adonan pastry yang cenderung kering ini. Lemak akan memberikan sensasi tekstur pastry yang renyah serta membentuk lapisan dalam dan luarnya yang cantik. Cita-rasa pastry juga jadi makin gurih dan berat karena tambahan lemaknya ini. 4. Teknik dan Proses PembuatanProses pembuatan bakery secara umum adalah pengadukan adonan, fermentasi, penimbangan, pemilinan adonan, pengistirahatan, dan pemanggangan. Nah, proses pembuatan pastry jauh lebih kompleks dan ribet dibanding bakery tersebut. Umumnya harus orang yang lebih berpengalaman dalam pembuatannya karena ada teknik IstockphotoSeperti contohnya pada pembuatan puff pastry, Danish pastry, dan juga croissant yang harus menggunakan teknik khusus. Ciri khasnya yaitu dengan memasukkan lemak ke dalam adonan dasar pada tahap proses pelipatan. Adonan harus digiling dan dilapisi lemak beberapa kali, dibekukan sampai menyatu, kemudian baru bisa dipanggang untuk lapisan lemak di antara adonan tersebut akan membentuk suatu jaringan terbuka yang keras serta berlapis-lapis ketika Jenis-JenisnyaPerbedaan berikutnya antara pastry dan bakery adalah dari jenis-jenis turunannya yang beragam. Dilansir dari Country Living, bakery sendiri seenggaknya sudah berkembang jadi 15 jenis sajian yang berbeda. Di antaranya seperti baguette, challah, ciabatta, roti gandum utuh, tawar putih, sourdough, focacia, hingga roti multigrain. Bahkan kreasi roti isi, roti pisang, hingga donat termasuk dalam jenis itu pastry seenggaknya juga berkembang jadi 6 jenis berbeda, di antaranya adalahSource IstockphotoPuff PastryCiri khasnya adalah mempunyai lapisan tipis dengan tekstur yang renyah. Terbuat dari tepung dan lemak jenis ini terbuat dari tepung terigu, mentega ataupun minyak, kemudian ditambahkan ragi. Bentuknya bulan sabit yang mudah dikenali dari PastrySedangkan Danish pastry mempunyai bentuk yang mirip dengan croissant, tapi pembuatannya lebih singkat dan PastryDimasak dengan cara tanpa digiling ataupun dilipat sebelumnya. Di Indonesia juga dikenal dengan kue sus yang juga sangat PastryKue pai termasuk jenis short pastry yang mengandung paling banyak lemak dibandingkan jenis pastry lainnya. Hal itu karena terbuat dari tepung terigu, lemak minyak atau mentega, gula, garam, dan PastryKalau phyllo pastry sekilas mirip dengan puff pastry, tapi penggunaan minyaknya yang lebih sedikit. Sehingga tampilannya kering dan itu dia perbedaan antara pastry dan bakery yang harus diketahui. Sudah cukup memberikan gambaran bukan mengenai apa itu pastry dan mana itu roti-rotian atau bakery. Jadi jangan lagi tertukar saat mengidentifikasi ke dua jenis makanan ini.
PENGERTIANPASTRY & BAKERY Pastry / patiseri adalah salah satu pengetahuan dalam pengolahan dan penyajian makanan , terutama prPerananPastry dan Bakery pada Hotel. seperti memberi rasa dan tampilan sesuai dengan keperluan. Menurut U.S.Wheat Associated 1981 dalam The Book The World of Bread History 2004 : “Roti adalah produk pangan olahan yang merupakan hasil proses pemanggangan adonan yang telah difermentasi”. Roti memiliki beberapa klasifikasi tersendiri
apa itu pastry dan bakery
